Einleitung
Messer werden stumpf. Das ist einfach so. Die meisten Messer ohne Wellenschliff können mit preiswerten Wetzsteinen geschärft werden, die in den meisten Baumärkten zu finden sind.
Was du brauchst
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Die meisten Messer funktionieren in neuem Zustand sehr gut. Aber mit der Zeit verlieren sie an Schärfe. In der Vergrößerung ist gut zu erkennen, wie eine Schneide mit fortgeschrittener Lebensdauer beschädigt werden kann.
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Der Schleifstein, den ich verwende, hat unterschiedliche Körnung auf den beiden Seiten. Das erste Bild ist eine Seitenansicht des Steins. Die grobe Körnung ist auf der linken Seite, und die feine Körnung ist auf der rechten Seite.
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Wenn die Klinge die große, flache Seite des Steins berührt, sollte sich zwischen Klinge und Stein ein Winkel von etwa 20-25 Grad bilden.
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Schiebe die Klinge mit leichtem Druck nach vorne über den Stein.
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Fahre mit dem Schärfen fort, bis die Schneide über ihre gesamte Länge eine gleichmäßige Schnittfläche aufweist. Wenn Späne vorhanden sind, schärfe diesen Bereich weiter, bis sie verschwunden sind. Entscheidend ist, dass das Messer gleichmäßig vom Stein abgewinkelt bleibt, während die Klinge gleichmäßig über die gesamte Länge geschliffen wird.
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Nachdem eine Seite der Klinge mit der groben Körnung gleichmäßig geschliffen wurde, wiederhole den Vorgang, um die andere Seite des Messers gleichmäßig zu schleifen.
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Wenn du die Kerben entfernt und beide Seiten der Messerschneide gleichmäßig abgeschliffen hast, drehe den Stein um, um die feine Seite zu verwenden.
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Wiederhole die zuvor durchgeführten Schritte zum Schleifen beider Seiten der Klinge mit der feinen Körnung.
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Auch hier kommt es darauf an, gleichmäßigen Druck auszuüben und das Messer sowohl nach vorne als auch zur Seite zu schieben, während es in einem gleichmäßigen Winkel von 20-25 Grad zum Stein gehalten wird.
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Wenn das Messer auf beiden Seiten der Klinge gleichmäßig geschliffen ist, wische es mit einem Handtuch ab (ohne dich zu schneiden) und prüfe die Schneide.
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Wenn die Klinge fertig ist, sollte sie wie die Klinge auf dem ersten Bild aussehen. Sie sollte in einem konstanten Winkel abgeschrägt sein und im Allgemeinen gleichmäßig aussehen, wenn sie aus verschiedenen Winkeln im selben Licht betrachtet wird.
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Zum Vergleich ist auf dem zweiten Bild die Klinge vor dem Schärfen zu sehen.
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Viel Erfolg!
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Rückgängig: Ich habe diese Anleitung nicht absolviert.
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